“Ao abaixar o fogo, impede-se que a panela superaqueça, o que pode levar a superpressão e, potencialmente, a acidentes. Além disso, manter o fogo alto após a pressão atingida não aumenta a temperatura interna, apenas desperdiça gás ou eletricidade”, alerta a chef Greta Guedes, fundadora da Quichiki.
