Composto, majoritariamente, por gorduras monoinsaturadas, o óleo de abacate também tem uma parcela de lipídios do tipo poli-insaturados. “As monoinsaturadas, especialmente, o ácido oleico (ômega-9), representa cerca de 60% a 70% do total de gorduras, já as poli-insaturadas cerca de 10% a 12%”, explica Bruna Brito, nutricionista formada pela USP com pós-graduação em Fitoterapia.
