Outro diferencial da bebida está na destilação, realizada nos alambiques mais altos da Escócia, com 5,14 metros de altura. A partir daí, o destilado resultante é temperado, ao longo de muitos anos, por um criterioso conjunto de tipos únicos de barris. A cremosidade, por exemplo, vem de barris de bourbon especialmente elaborados, a doçura é proveniente dos barris de Jérez, e uma espinha dorsal picante é proporcionada por barris de carvalho carbonizados virgens.
