Entre os alimentos que mais costumam transbordar, estão o arroz, o feijão, o macarrão e, sobretudo, o leite. “O leite é notoriamente propenso a transbordar ao ferver. Isso se deve à presença de proteínas e gorduras que formam uma película na superfície do leite durante o aquecimento. Essa película retém o vapor abaixo dela, e à medida que a pressão aumenta, o leite é forçado a subir e transbordar da panela”, esclarece a chef.
